I første rekke blir det en satsning på to steder, men det ligger i kortene at dette kan utvides i takt med at varespekteret, logistikken og volumene faller på plass, skriv initiativtaker Trond Wahlstrøm i ei pressemelding.

I pressemeldinga heiter det vidare: Allerede i februar 2012 sikret Beito ysteri som initiativtaker seg en meget god plassering i den nye Mathallen Vulkan i Oslo som åpner 2. oktober i år. Leieavtale ble inngått før andre aktører kom på banen – nå er Mathallen fullbooket og det er flere på venteliste. Som en av totalt tre regioner skal vi utnytte det store potensialet som ligger i Oslo-markedet når den etterlengtede Mathallen Vulkan åpner etter sju års forberedelser og 125 millioner i investeringer fra Aspelin Ramm Eiendoms side. Mathallen Vulkan er bygget opp i et gammelt broverksted på 3.500 m² over tre plan.

Det var mange brikker som skulle falle på plass før vi kunne gå ut med nyheten. Grunnlaget for satsningen er da også blitt meget god, og vi har i tillegg til de utvalgte matprodusentene også kunnet trekke inn det ypperste av hva Valdres kan frambringe innen menyvalg, matpresentasjon, interiør og design.  Listen legges høyt for å lykkes i et meget kravstort marked bestående av forbrukere og profesjonelle aktører innen mat og drikke.

Vi har sikret oss navnet «Smak av Valdres» etter rådføring med bobestyrer og riktig timing i forhold til konkursavslutningen av det tidligere selskapet Smak av Valdres. Selskapet Smak av Valdres Oslo AS er registrert i Brønnøysundregisteret. Selskapet er stiftet av Beito ysteri med minimumskapitalen NOK 30.000,-, men det vil bli gjennomført emisjoner i løpet av sommeren hvor de fleste av samarbeidspartnerne blir med som aksjonærer og aksjekapitalen kommer opp i totalt NOK 300.000,-.

Leieavtalen med Mathallen Vulkan sikrer oss en lang tilstedeværelse. Som det framgår av vedlagte tegning blir det en butikkdel og en serveringsdel på til sammen ca. 27 m² med ca. 18 sitteplasser i baren/småbord. Vi vil få alle rettigheter og vil derfor kunne servere kvalitetsmat og – drikke fra Valdres i tillegg til salg av de samme produktene. Mathallen kommer til å holde åpent tirsdag til søndag fra morgen til kveld. I kjelleren er det felleslokaliteter for alle de 28 aktørene ved siden av kjøle-, frys- og tørrvarelagerkapasitet til virksomheten.  Mathallen kommer derfor også til å fungere som distribusjonssentral for aktørene, med kort utkjøring daglig til aktører i Oslo og omegn.

Plasseringen av Valdresstanden rett ved aktivitetsområdet sikrer oss også direkte tilgang til dette. Første større arrangement blir et Valdresgilde weekenden 23.-25. november. Her kommer vi til å gå nye spennende veier i skjæringspunktet mat/opplevelse/kultur. Nærmere informasjon vil følge etter hvert.

Vi kommer til å ha fullt fokus på å skaffe til veie de varer som er nødvendig for å lykkes. Aktørene vil ved siden av eksisterende produkter starte produksjon av nye spennende produkter for å sikre mangfoldet og gjøre Smak av Valdres enestående av sitt slag.

Rekruttering av personale vil starte opp umiddelbart. Her setter vi også store krav til de som ønsker å være med på laget. Vi er sikre på at det i Oslo og omegn allerede befinner seg mange sterke Valdreskandidater både innen F & B og butikkdrift. Det blir snakk om både heltidsstillinger og deltid/ekstrahjelp samt ferievikarer.

De deltakende bedriftene er håndplukket ut ifra kvalitet, kompetanse og innsatsvilje. Vi er sikre på at dette er veien å gå for å oppnå suksess. Det er snakk om følgende aktører: Moahaugen Gård ved Bente Rakstad, Bosheimsmarken ved Steinar Haraldstad, Ekta Gødt ved Ylve Gudheim og Stephane Fromaget, Bitibua ved Alice Gudheim, Noraker Rakfisk ved Nils Noraker, Bagn Pølsemakeri ved Ruben Lindberg og Beito ysteri ved Trond Wahlstrøm som initiativtaker og koordinator. Alle garanterer for levering av kvalitetsprodukter året i gjennom, og de fleste går også inn som aksjonærer i selskapet.

Muligheten for å lykkes innen kortreist kvalitetsmat fra Valdres er nå bedre enn noen gang tidligere. Ved å satse på å ha en fot innenfor framtidens markedskanaler burde Smak av Valdres Oslo i løpet av få år kunne bli en suksesshistorie til glede for alle som er glade i kortreist mat av høy kvalitet.  Vi trenger imidlertid den støtten vi kan få lokalt og regionalt.

Nærmere informasjon www.smakavvaldres.oslo.no